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Introduction : le site logistique et ses activités
Cette leçon comporte un corrigé. Il est remis par votre formateur : demandez-le-lui.
Un site logistique reçoit des marchandises, les garde, prépare les commandes et les expédie. Ce cours vous apprend à définir les activités d'un site logistique : déterminer ce dont il a besoin pour recevoir, stocker, préparer et expédier, en tenant compte de la nature des produits, du secteur, de la qualité et de la réglementation.
1. Les quatre activités d'un site logistique
Tous les sites logistiques, du petit magasin d'usine à la grande plate-forme de distribution, enchaînent les mêmes activités.
| Activité | Ce qu'on y fait | Questions à se poser pour la dimensionner |
|---|---|---|
| Réception | Accueillir le transporteur, décharger, contrôler, identifier, mettre en stock | Combien de camions par jour ? Quels contrôles ? Où mettre ce qui n'est pas conforme ? |
| Entreposage | Ranger chaque produit à une adresse, le conserver dans de bonnes conditions, le retrouver | Combien d'emplacements ? Quel type de stockage ? Quels moyens de manutention ? |
| Préparation de commandes | Prélever les bons produits, en bonne quantité, et constituer les colis ou les palettes du client | Combien de lignes par jour ? Quelle méthode de préparation ? Combien de préparateurs ? |
| Expédition | Contrôler, regrouper par tournée, charger, remettre au transporteur avec les documents | Combien de portes de quai ? Quelle zone d'attente ? Comment éviter les erreurs de chargement ? |
À chaque activité correspondent des surfaces, des équipements, du personnel et des informations (le système d'information). Définir les activités d'un site, c'est chiffrer ces quatre besoins.
2. Ce qui fait varier les besoins
- La nature des produits : un produit lourd, fragile, périssable ou dangereux ne se stocke pas comme un autre.
- Le secteur d'activité : l'agroalimentaire exige la traçabilité par lot, la pharmacie des températures maîtrisées, l'e-commerce des commandes de quelques articles.
- Les volumes et leur saisonnalité : on dimensionne pour la période de pointe, pas pour la moyenne.
- Le niveau de service promis au client : délai, taux de service, qualité des livraisons.
- La réglementation : sécurité des personnes, protection de l'environnement, douane.
La leçon « Contraintes liées aux produits et aux secteurs » détaille ces points.
3. Le fil rouge du cours : la Cartonnerie du Sandhaas
Tout au long du cours, vous appliquez les notions à une entreprise inventée, la Cartonnerie du Sandhaas. Elle transforme des plaques de carton ondulé en caisses imprimées pour l'agroalimentaire, la viticulture et la logistique.
| Effectif | 85 salariés, 1 site, travail en 2 × 8 |
| Produits finis | 40 références de caisses et de plateaux, expédiés à plat en paquets cerclés |
| Flux moyens | Environ 390 000 caisses par semaine, soit 1 230 palettes et 7 à 8 camions par jour |
| Magasin de produits finis | 3 200 m², stock moyen d'environ 3 000 palettes |
| Quai d'expédition | 2 portes, 4 tournées et des camions complets |
| Système d'information | Un ERP qui connaît les quantités en stock, mais pas les emplacements |
Les données utiles sont rappelées dans chaque exercice. La fiche complète du cas vous est remise par l'enseignant.
4. Ce que ce cours n'aborde pas
- Le calcul des quantités et des dates de réapprovisionnement : c'est l'objet du cours Gestion de stock.
- Le transport au-delà du quai : il est étudié en R5.OSC.14 Distribution, transport et Supply Chain.
- La mesure de la performance de toute la chaîne logistique : R4.OSC.11. Ici, les indicateurs ne sont qu'effleurés.
- Le dimensionnement complet d'un site, sur un projet : c'est la SAÉ 3.OSC.02, qui applique les méthodes de ce cours.
Chez Sandhaas — exercice d'entrée
Le responsable logistique de la Cartonnerie a noté ces constats :
- Un cariste passe en moyenne 1 h par poste à chercher des palettes.
- Deux fois par mois, une palette part chez le mauvais client.
- Des palettes s'écrasent en période de pointe, parce qu'on les gerbe sur 3 niveaux.
- Les plaques livrées par le fournisseur attendent parfois devant la porte, faute de place.
- Les préparateurs déplacent à la main des paquets qui pèsent jusqu'à 34 kg.
Pour chaque constat, dites quelle activité du site est concernée (réception, entreposage, préparation, expédition) et quel besoin n'est pas couvert (surface, équipement, personnel, information).